INTERNATIONAL FOOD STANDARD (IFS) & BRITISH RETAIL CONSORTIUM STANDARD (BRC) & ISO 22000
A la suite des différents scandales alimentaires qui ont secoué tous les niveaux de la chaîne de production, les circuits économiques de distribution nationaux, européens et les groupes alimentaires internationaux se voient contraints de surveiller les concepts d'autocontrôle réglementés sur le plan national, de leurs sous-traitants. Pour cela, ils disposent de deux standards homogènes: le British Retail Consortium Standard (BRC) et l'International Food Standard (IFS).
L'objectif poursuivi est de garantir la sécurité de toute la chaîne d'approvisionnement d'une manière homogène, de maîtriser les risques et de renforcer la confiance du client.
Le cabinet Pascal BOUSSELET Consultants vous propose d'initier et d'accompagner votre démarche de certification IFS, BRC ou ISO 22000.
Fort de notre expérience, nous vous proposons de vous conseiller dans le(s) choix du (ou des) système(s) de management de la Qualité à mettre en place et de vous accompagner dans leur déploiement opérationnel.
International Food Standard (IFS)
Le commerce de détail allemand, appuyé par quelques autres associations internationales de commerce de détail, a élaboré l'IFS sur une série d'éléments centraux. Ce standard englobe les critères suivants :
La certification se présente sous la forme d'un compromis entre certification du système et des produits. L'audit est réalisé sur la base d'un produit ou d'un groupe de produits.
Celui qui satisfait aux exigences de l'International Food Standard augmente son capital de confiance auprès des clients, des fournisseurs, du personnel, des autorités, des investisseurs et des consommateurs finaux. Il est alors en mesure de montrer que son comportement est non seulement conforme à la loi mais aussi intégré dans les processus de l'entreprise.
British Retail Consortium (BRC)
BRC certifie selon un standard qui examine les thèmes du système HACCP, du système de gestion de la qualité, des standards d'équipement de l'entreprise, de la maîtrise du produit, de la maîtrise du procédé et du personnel.
Les normes relatives à la maîtrise de la sécurité alimentaire sont très rigoureuses. Avec comme point de départ les sept étapes de l'analyse HACCP requises par le Codex Alimentarius.
La conformité aux prescriptions légales concernant les équipements et les locaux, de même que des aspects spécifiques ayant trait à la maîtrise de produit, de la procédure et de la qualification du personnel, font également partie des critères incontournables.
Les produits sont classifiés en fonction des risques. Selon la catégorie de risque, les vérifications ont lieu à une fréquence annuelle ou semestrielle. Les exigences du standard BRC et de l'IFS peuvent être intégrées dans les processus de l'entreprise et élaborées en combinaison avec ISO 9001: 2000, ISO 14001: 1996 et ISO 22000: 2005 dans le cadre d'un système de management global.
Ces deux référentiels d'audit ont pour objet de préciser les moyens à mettre en œuvre dans l'entreprise.
Face à une multiplication des référentiels, les travaux sur la norme ISO 22000 ont officiellement débuté en 2002 au sein de l'ISO/TC 34 « produits alimentaires ».
ISO 22000
Trois ans de travail intense auquel ont participé près de 45 pays parmi les plus influents au niveau du commerce international de l'agroalimentaire auront été nécessaires pour aboutir à la publication de la norme ISO 22000 en septembre 2005. Cette norme représente le fruit d'une démarche collective ayant rassemblé les différentes catégories d'acteurs, privés et publics.
Ainsi, contrairement aux référentiels précédemment cités, la norme ISO 22000 fixe des exigences de résultats et non pas des exigences de moyens.
La norme ISO 22000 est applicable à tous les acteurs de la chaîne alimentaire. Cette norme spécifie des exigences comprenant 5 éléments qui sont reconnus comme essentiels pour assurer la sécurité des aliments à tous les niveaux de la chaîne alimentaire :
Cette norme a été créée en vue de remplacer la norme ISO 9001 et les différents référentiels privés. Par conséquent, il suffit de réviser le système de management de la Qualité de votre entreprise afin de l'adapter à cette nouvelle norme.
